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發(fā)布日期：2018-08-17 來源：m.yntzw.net 作者：admin 瀏覽：4740次
來一碗傷心涼粉，能讓您清爽一夏！
一到夏天，我們都喜歡吃涼粉，明天我就給我們舉薦一道四川特征小吃-傷心涼粉
這道菜味道非常鮮美
還能健脾開胃
大夏天來一碗，無比直爽~
吃了涼粉的人都會(huì)被辣出眼淚
他人還以為遇到了什麼傷心事
故得名傷心涼粉!
好的那麼如今我們從速一同窗起來吧~
1、本人制造涼粉
制造傷心涼粉，主材就是這一碗玉米淀粉。四川做涼粉普通用豌豆淀粉和綠豆淀粉，但這兩種粉在廣西比擬難買，所以我們可以量體裁衣用玉米淀粉來做。
在大碗中倒入1碗玉米淀粉和1碗冷水，拌和平均。
玉米淀粉化開后，在無油的鍋里倒入5碗水。
燒開后轉(zhuǎn)小火，把調(diào)好的淀粉漿倒進(jìn)里邊，一邊倒一邊拌和。
等面糊變成濃稠的膠狀，末尾冒大泡泡時(shí)，關(guān)火。
在一個(gè)大容器上鋪一層保鮮膜，倒入煮好的粉漿，靜置放涼。
粉漿凝結(jié)成涼粉后，切條即可食用。假設(shè)想讓它愈加爽口一點(diǎn)，可以等它晾至常溫后放入冰箱冷藏。
2、調(diào)制秘制醬汁
明天我們要做這個(gè)"傷心汁",麻辣鮮香全在里邊，是最最關(guān)鍵的哦!
我們需求預(yù)備小米椒、蒜米、陳醋、白糖、辣椒油、花椒粉和生抽。
在碗里加1勺小米椒、1勺蒜米，陳醋、白糖、辣椒油和生抽各一勺。
拌和平均后，再放點(diǎn)花椒粉，添加麻辣的覺得。
最終放青芥辣，這能讓人傷心到流眼淚的"傷心汁"就做好了。
3、合味
拿出大碗，豎起來悄悄拍一下，會(huì)脫邊就說明它現(xiàn)已結(jié)塊了。
倒扣把涼粉倒出，然后用涼白開水粘粘刀，這樣切涼粉的時(shí)分就不會(huì)粘在一同了。
用壓刀法把涼粉切成手指粗細(xì)巨細(xì)的條狀，擺入盤中。
黃瓜切成細(xì)條，擺在切好的涼粉上，最終淋上"傷心汁"，這道傷心涼粉就功德圓滿了。
嘗一口，涼粉非常爽滑，芥末的嗆味直沖鼻腔，伴著濃濃的蒜香味，雖然"傷心"到眼淚都流出來了，但是回味起來，卻是美妙的味道。還等什麼?快做來和家人一同共享吧!
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