我國西南區域，尤其是云貴川一帶自古嗜辣，尤以四川區域為最。在辣椒傳入我國之前，花椒、茱萸等辛辣食物和調料早就在這些區域盛行。為啥？聽說首要就是因為其濕熱的地理環境，人體需求祛濕排毒，以適應環境的需求。辣椒的傳入和食用，正好切合了這些區域的氣候和人們的口味?，F在，嗜辣之風可謂流行全國，不過辣的程度、辣的辦法各有不同罷了。重慶酸辣粉以其價廉物美口味共同的優勢在全國各大城市出售反常火爆，更是創下在重慶解放碑日均勻出售過8000碗的不俗成果，正宗重慶酸辣粉技能成都飄味緣餐飲培訓人員悉心專研，重復試驗，終將酸辣粉的制造流程標準化，配方數字化。

    假如您對重慶酸辣粉項目感興趣,假如您想從事餐飲行業,假如您想開一家重慶酸辣粉店,假如您自己有試著做酸辣粉,但一直做 不出來正宗的重慶酸辣粉,做出來的酸辣粉不是那么回事,不滿意的話,可以來成都飄味緣餐飲酸辣粉訓練，我公司信任能讓您“學好一門技能，致富一個家庭”。正宗重慶酸辣粉的根本特色：1.酸辣粉的粉要軟而有忍性，柔而有勁道，表面晶瑩剔透；2.滋味麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，成都飄味緣做出的酸辣粉即要能到達麻而不苦，辣而不燥，鮮而純粹，酸而不痙、香而扎實有回味，吃完后，口齒留香，不庸俗，且湯色紅亮。二者有必要滿意，方可稱之為正宗重慶酸辣粉。

    酸辣粉”首要選用紅薯粉加工而成，分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己分配制造的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的粉條。因為干粉條制造的酸辣粉較為簡易便利，全國各地大都選用干粉的制造方法，因而，制造酸辣粉的首要技能則是在于煮粉、高湯熬制、辣

椒的選用以及各種調料的配比上。