我們走在成都的街上每每看到一個(gè)個(gè)溫婉的成都女子，用她那秀氣的手指捏起一只呲牙裂嘴的骷髏頭，然后優(yōu)雅的送到自己嘴邊的時(shí)候，巨大的視覺反差都會讓我的胃不停的痙攣。一掰兩半。先啃兔臉頰，肉已很爛，嘴唇一吸，舌頭一舔，就到了嘴里。吃完臉頰上的肉，手指一勾，兔舌頭伸了出來，咬到嘴里，柔軟中帶著韌脆。兔下腭已沒什么好吃的，但骨頭里滋味尚存，仔仔細(xì)細(xì)吮吸一遍，這才算是啃干凈。兔腦花火候剛好，用力吸，或者用小勺子舀出來，嫩豆腐腦一樣。肉、眼、腦花全沒了，還有些意猶未盡，把手指上的油水吮吮，再來一個(gè)。四川麻辣兔頭培訓(xùn)哪學(xué)校家好，香氣撲鼻致富無憂。

麻辣兔頭是四川成都特色名小吃之一，鮮香味美，口感極佳制作原料主要有速凍鮮兔頭、干辣椒、姜塊、精煉油等。吃兔頭很講章法，如同上海人吃醉蝦，蝦肉吃掉，蝦殼還不破。啃兔頭，需要充分調(diào)動口、唇、舌的各種功能，才能品出兔頭滋味的妙處來。吃的是麻辣口味，紅油汪汪，上面能看見芝麻和花椒末，已經(jīng)鹵得熟透，骨脫肉滑。

正宗兔頭口味有：麻辣兔頭、五香兔頭、醬香兔頭、孜然兔頭等

蜀味緣麻辣兔頭技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:

1、首先傳授正宗川味鹵菜、香料的選擇與識別。

2、三十多種香料的搭配與制作。

3、鹵水的制作以及多次使用的方法。

4、兔頭的處理與加工方法

5、兔頭的腌制方法

6、兔頭的鹵制方法

7、秘制紅油的熬制方法

8、秘制麻辣醬料的配制

9、兔頭的成品的制作與保存

麻辣兔頭技術(shù)培訓(xùn)哪家好，香氣撲鼻致富無憂。成都蜀味緣餐飲小吃培訓(xùn)：一次性收費(fèi)，免原料費(fèi)，免食宿費(fèi)，傳授配方，真材實(shí)料毫無保留，老師手把手教，學(xué)員全程親自動手操作，確保讓您真正學(xué)到技術(shù)。歡迎您實(shí)地參觀，實(shí)地考察，滿意后再報(bào)名。

蜀味緣麻辣兔頭的特點(diǎn)，鮮美不膩，辣而味美，采用多年秘制配方，選用多種中草材料和大料熬制鹵湯，香飄四溢，深受食客喜愛。由于兔是草食動物，因此其肉具有草腥味，影響烹調(diào)和食用。現(xiàn)由蜀味緣介紹幾種除兔頭草腥味的方法。